Après avoir émincé l’oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez-y ensuite les lardons fumés. Égouttez le tout dès que les lardons sont cuits. Réservez.
Faites désormais revenir les escalopes de poulet émincées avec les poivrons finement coupés.
Une fois le tout cuit, ajoutez-y votre premier mélange oignons-lardons puis la crème fraîche, le chorizo en tranches et la ciboulette finement coupées. Laissez mijoter 10 minutes à feu doux et assaisonnez à votre convenance.
Servez ce plat sur du riz ou des pâtes fraîches. Si vous aimez les plats épicés, jouez sur le choix de votre chorizo.