Préchauffez le four à 180°C.
Coupez les escalopes de poulet en lamelles et faites-les revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes.
Ajoutez le curry, salez et poivrez. Réservez.
Dans un récipient, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, assaisonnez.
Réservez au frais.
Coupez de fines tranches de reblochon et des fines rondelles de tomates.
Pour le montage : répartissez et tartinez sur chaque côté des pains, le mélange crème fraîche / moutarde, ajoutez les tranches de reblochon, le poulet légèrement poêlé, puis les tomates ; fermez et enfournez 5 à 8 minutes.
Amusez-vous et remplacez le reblochon par un autre fromage comme du morbier ou de la tomme !