Crumble de poulet de Janzé au lait de coco

Par : Mélanie Latour - Le Q de poule à Rennes

Difficulté :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

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Ingrédients :
  • 4 filets de poulet de Janzé
  • 20cl lait de coco
  • 1 c. à soupe de curcuma en poudre
  • 80g noix de cajou
  • 80g beurre
  • 80g farine
  • 20g noix coco poudre Brins de coriandre
  • Sel
Préparation :

Préchauffer le four à 180°C. Coupez les blancs de poulet en lanière d’environ 1cm de large.

Les disposer dans un plat allant au four.

Mélanger le lait de coco, le curcuma et le sel puis verser le tout sur les lanières de poulet. 

Hacher grossièrement les noix de cajou.

Couper le beurre en petits dés. Placer le beurre, la farine, la noix de coco, les noix de cajou et une pincée de sel dans un saladier.

Malaxer le tout du bout des doigts afin de sabler la pâte. Une fois terminé, répartissez la pâte à crumble sur le poulet.

Enfourner pour 20mn de cuisson.

Effeuiller et ciseler la coriandre puis parsemer en le plat avant de servir.

Accompagner le tout d’un mesclun.

Conseil du chef

Pour obtenir un gout plus acidulé, ajouter quelques goutes de citron au lait de coco.

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