Brochette de poulet mariné tomate-basilic au chorizo

Par : Atelier des Chefs http://www.atelierdeschefs.fr

Difficulté :

Pour 6 personnes

Préparation : 0h15

Cuisson : 0h10

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Ingrédients :
  • 6 escalopes de poulet de Janzé
  • 6 pincées de sel fin
  • 6 tours de moulin à poivre
  • 100g de chorizo fort
  • 6 branches de basilic
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 60g de purée de tomate confite
  • 400g de mini gnocchi
  • 24g de gros sel
  • 80g de parmigiano Reggiano râpé
  • 5 cl d'huile d'olive : 5 cl
Préparation :
  • Pour la marinade :

    Effeuiller et ciseler finement le basilic.
    Dans un plat, verser l’huile d’olive, la purée de tomates et le basilic ciselé. Bien mélanger, ajouter les escalopes de poulet et les laisser mariner pendant 30 min.

    Couper le poulet en aiguillettes d’environ 2 cm de large. Couper le chorizo en fines rondelles.
    Piquer 1 rondelle sur chaque pic à brochette, puis ajouter une aiguillette de poulet et finir par une rondelle de chorizo.

    Dans une poêle antiadhésive, cuire les brochettes pendant 2 min de chaque côté, assaisonner en sel et poivre, puis réserver au chaud.

 
  • Pour le reste de la recette :

    Faire bouillir une grande quantité d’eau, ajouter le gros sel et cuire les pâtes « al dente », puis les égoutter et les arroser d’un filet d’huile d’olive.

    Parsemer les mini-gnocchi de parmesan râpé et les servir avec les brochettes marinées.

 

Le + du chef : 

« Vous pouvez aussi cuire ces brochettes sur un barbecue ou encore pendant 5 min dans un four préchauffé à 220 °C. »

En collaboration avec les Ateliers des Chefs de Rennes

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